|
|
Кофе из Папуа – Новая Гвинея, которая находится к северу от Австралии, имеет специфичный сладковатый, почти идеально сбалансированный вкус с земляным ароматом. В аромате может присутствовать шоколадная и фруктовая нотка (яблоко-груша), а также дымный сладкий намек. Сильная обжарка усиливает дымный вкус кофе. В послевкусии присутствует аромат карамели и сухофруктов.
Большая часть посадочного материала современного кофе Папуа – Новая Гвинея происходит от Jamaica Blue Mountain, разновидности арабики Typica, завезенной с Ямайки в 1927 году. Кроме сорта Jamaica Blue Mountain часто встречается местный сорт Arusha — Typica из Танзании. Незначительная часть кофейных плантаций представлена классическими Бурбонами, индийским Kent и различными современными гибридами.
Своеобразие культивирования кофе в Папуа – Новая Гвинея заключается в мелкофермерских кофейных плантаций. Часто эти фермеры имеют всего сотню кофейных деревьев, но более 80% выращиваемого кофе в Папуа – Новая производится именно там. Собранный урожай различных мелких фермеров смешивается, поэтому вкус и аромат различных партий может отличаться. Говоря о характеристиках кофе из Папуа – Новая Гвинея можно выделять только четкие региональные вариации.